在養殖過程中，使用藥品這一現象已相當普遍，但隨著人們食品安全意識越來越高，藥物殘留問題國家越來越重視，特別是在杜絕使用某些藥品和限制某些藥品上要求越來越明確，越來越嚴格。

       今年年4月10日，農業農村部官網發布《2019年動物及動物產品獸藥殘留監控計劃》（以下簡稱“計劃”）?！队媱潯吩趯τ?019年我國動物及動物產品藥殘檢測的程序、方法、殘留限量和違規者處置辦法進行了詳細說明。

（文件內容來源網絡）

       通過仔細研讀《計劃》文件，對內容和所列檢測、監測所有具體藥物，總結了一些認為重要的內容信息，與大家一起分享，加強認識。為大家在養殖生產中做參考。

01雞和雞蛋中不得檢出的一些藥物

       根據《2019年度動物及動物產品獸藥殘留檢測方法及殘留限量》要求，雞蛋中不得檢出氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環丙沙星 、恩諾沙星、洛美沙星、磺胺喹噁啉、金剛烷胺、氯羥吡啶和多西環素；雞肝中不得檢出羥基甲硝唑、地美硝唑、甲硝唑、羥基地美硝唑；雞肌肉組織中不得檢出金剛烷胺、氨基唑烷酮、甲基嗎啉氨基唑烷酮、氯霉素、氨基乙內酰脲和氨基脲。（關鍵詞：氟喹諾酮類，磺胺喹噁啉類，金剛烷胺，氯羥吡啶，四環素類）除了不得檢出的內容外，還對很多藥品設定了殘留限量。

02抽檢樣品至少有1/3將來自養殖場

       2019年國家獸藥殘留監控計劃分為4個時段執行，每個時段約70天，全年均勻抽樣，共計抽檢全國9000個畜禽樣本。其中，將在全國多個省份抽檢雞蛋樣品1949份，雞肉樣本1850份，雞肝樣本450份。

       對于樣品的來源，《計劃》中特別指出：需畜禽產品樣品應從動物養殖和屠宰環節抽取。開展雞肉、雞肝以及雞蛋中違規用藥檢測，從養殖場抽取的樣品數量應超過抽樣總數的三分之一。除后續跟蹤抽樣外，不應對同一采樣點重復抽樣。

       注意要點：雞蛋的初級產品樣本需直接從產蛋架上抽取，每個樣本取樣量不少于10枚；每份雞肉樣品的取樣量需達300-500克，雞肝樣品取樣量需達200~500克(取6只雞全肝)。

       特別注意的是：在檢測出陽性的樣品以后，省級畜牧獸醫行政管理部門及時啟動后續跟蹤抽樣、檢測程序，抽樣比例為1∶5，即每發現一份陽性樣品，對被抽樣單位連續跟蹤抽樣2次，每次5份樣品。

       通過學習文件內容，對于檢測限度我們可以了解到，今后，硫酸新霉素、氨芐西林、鹽酸林可霉素、硫酸粘菌素、替米考星、阿莫西林、桿菌肽（鋅）、泰樂菌素等藥物沒有被列為雞蛋抽檢、檢測的必檢成分。

       但是我們要知道，盡管雞蛋在進行抽檢、或送檢檢測時不檢；這并不代表，養殖場可以隨便、任意使用。這些藥物的標簽說明書上大多都指明“禁用于產蛋雞”字樣，所以在現場檢查和監測過程中，發現有給正在產蛋的雞使用上述藥物的，也是不被允許的，將會受到相應的處罰，這是我們需要做相應措施的。

03殘留超標企業將被全程追溯、持續追蹤

       選擇好種源，做好自身養殖管理，保證合理營養水平，完善養殖場的生物安全措施，減少疾病發生概率，藥品使用的頻率也就不會那么高。

       蛋雞在養殖過程中，控制藥物殘留可以注意以下幾個方面：

       (1) 合理用藥：選擇應用無休藥期藥品，選禽類專用藥物，不隨意加大藥物使用量。

       (2) 嚴格執行休藥期的標準：休藥期隨著藥物的種類、用藥劑量、制劑形式、給藥途徑等不同而有差異，分為數小時，數天到數周，是與藥物在動物體內的消除率和殘留量有直接關系。